无论你是工厂经理、质量控制经理、运营经理还是食品安全主管,召回都是你最大的担忧。食品召回影响到从企业管理层到生产线上的员工的每一个人——需要一个团队的努力来阻止它们。

为什么对食品工厂来说,防止召回和/或诉讼如此重要?首先,没有人想对吃你产品的消费者造成伤害或安全隐患。

你也想保护公司的声誉。如果消费者对你的产品失去了信任,要想把他们赢回来,可能要花上好几年。

随着产品召回的平均成本,在1000万美元的范围内,如果您的工作要尽量减少成本,那么召回是一种费用,你不能承担假设。

你的食品工厂如何防止召回或诉讼?

这需要团队的努力和预防性的心态。当每个参与食品生产的人都掌握了安全的主动权,你就更有可能发现问题所在并提出解决方案。这里有九种方法,你的食品工厂可以防止昂贵的召回和诉讼。

下载PDF的9种方式食品厂可以防止昂贵的回忆和诉讼

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表的内容

优先考虑工厂基础设施,争取改善

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按美元计算,在基础设施上的预防性支出总是比召回更具成本效益。适当的工厂基础设施可以降低环境风险。在更换之前,陈旧的铸造排水管和玻璃钢墙将对你的生产空间造成危害。如果您看到了基础设施改进的需要,请与决策者沟通并争取这些改进。

投资适当的CIP系统或地板涂层现在可以稍后节省召回的成本。除了牺牲产品召回之外,您还必须对您的品牌造成损害 - 这是一项几乎无法计算的费用。

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使用你可以信任的检测方法

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你们厂内系统能提供什么水平的检测?如果你发现你生产线上的一个机器部件损坏或丢失,你不会想要猜测它是否落入您的产品中,您想要吗?知道

你可能需要依靠第三方来精确检测外来污染物。如果你的产品的可追溯性达到了标准,那么你可以相信检测专家会锁定你怀疑受到污染的精确批次。

寻找和提取污染物 - 无论是通过自我审计还是第三方检验服务 - 提供保证您的其余产品是安全和可畅销的。这比批评一批产品更具成本效益,并且比发出召回的指数更具成本效益。

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维护产品可追溯性和全面报告

3.

无论你是一个小型食品生产企业还是一个全国性的分销品牌,可追溯性都是防止召回的关键。如果你有理由怀疑外来污染物已经进入了你的食品供应,你需要有一个精确的方法来确定污染发生的时间,以及它目前在你的生产链中的位置。

确保您正在保持仅包含相关信息的准确记录。如果记录保持成为待办事项列表项,员工将自满。如果您有一个实时数据记录系统到位,则可以捕获错误并防止其占用更多的时间和精力 - 特别是如果它导致无论如何都会导致不可替代的产品。

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通过自我审核来验证你的过程

4.

另一种预防在召回前出现的方法是在你自己的时间对你的系统进行测试。工艺验证是你们HACCP计划的一部分是有原因的。测试您自己的检测方法,或让第三方验证它们,以确保您的系统捕捉到潜在的污染物。当你能够发现食品安全系统中的薄弱环节时,你就可以在这些薄弱环节产生问题之前做出调整。

您如何参与,通过您的每月内部审计完成和跟进,在您的设施中有很多关于您的文化和参与水平。您的内部审计结果对您的植物有何看法?

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从维护程序中消除“碰到故障”

5.

磨损的设备占您遇到的许多外国污染案件。如果您有一台旧的机器,需要维修,那么螺栓更有可能掉出或者一块会破裂。然后你在产品中有一块金属或塑料。

而不是等待捕获问题,从维护程序中消除“碰到失败”。你不想成为自己问题的根本原因。适当的设备维护是一个容易预防的步骤,完全在您的控制范围内。这就是为什么你应该尽一切力量,以确保您的工厂明智地投资其资本。

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强调食品安全在员工培训期间的重要性

6.

简单地告诉新员工该做什么很容易。但是,给新员工一份任务清单并不能让他们融入公司的文化,也不能帮助他们理解他们所做任务背后的“为什么”。

这就是新员工取向发挥作用的地方。这些活动提供了强调食品安全的重要性的绝佳机会。

为他们个性化问题。不要只是告诉你的员工如何实践食品安全。向他们解释为什么食品安全非常重要。当生产员工感受到他们创造的产品的所有权感,他们更有可能亲自采取食品安全的概念。

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监控您的内部和外部的过敏原计划

7.

有两种主要原因如此多的食物召回涉及过敏原:因为过敏原无意存在,或食物误标记。过敏原相关的召回是一个明确的迹象,即您的操作缺乏组织和对细节的关注。

通过使协议易于执行和难以偏离,可以在内部避免这个陷阱。颜色标记、标签、清洁和分离都是过敏原管理的一部分。

您还可以通过外部观察来管理这种风险。你在审核你的供应商吗?确保您的供应商测试不仅仅是一个清单。持续接受您使用的每批产品的全部化学和生物学分析。不要让单个供应商将您的其他彻底HACCP计划放在风险。

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寻找不断改善流程的方法

8.

持续改进确保质量,您可以改善您的过程的方式。它还有助于通过预防性维护,培训,在产品中确保一致。以及记录和检测有什么更好的方法。使这个始终如一,持续安全的团队努力涉及质量,安全产品?和运营部门。

您应该已经拥有HACCP计划和“良好的制造实践”列表。您知道如何防止纸上的食品安全问题,但在生产流程期间经常出现实际问题。

一个很容易被忽略的地方是你的工作流程。你是否对设备施加了超出它承受能力的压力?你是否允许员工在换线期间有足够的时间彻底清洁生产设备?

不要让外国污染物的发现是你改善食品安全程序的原因。寻找

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如果有必要,召回,而不是面临诉讼

9.

决定召回产品可能很困难。产品召回呈现相当大的费用,没有人想要吞咽。但是,召回比诉讼更好。在一天结束时,您对消费产品的人员以及贵公司的整体声誉有责任。

决定召回将是一个经过深思熟虑的集体决定。在某些情况下,这是唯一的方法。食物永远不应该伤害食用它的人,如果你有能力防止这种情况发生,你就应该这样做。

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